豆浆滑鸡粥可除热补血

 主料：鸡胸肉 辅料、黄豆、大米

 调料：盐、味精、胡椒粉

 烹制方法：

 1、将大米用清水泡发一小时后擀碎，放入锅中加适量水熬制成稠粥，黄豆泡发后做成豆浆备用；

 2、将鸡胸肉切片，加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉腌制，在熬好的米粥中加少许姜丝，倒入豆浆，烧开后放入腌好的鸡片滑熟出锅即可。

 特点：开胃养颜、口感爽滑、风味独特。

 豆渣软煎饼

 面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋，摊在平锅里，放点葱花点缀，制成软煎饼，非常方便。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦。记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀。

 瑶柱葫芦瓜煲猪展汤

 夏日是吃瓜果的季节，这时的蔬菜总是没了那份菜味和鲜甜，但冬瓜、丝瓜、节瓜和葫芦瓜等就不同了，十分清甜。瓜类适宜做汤，煮一锅出来有汤有菜，于大热天时食用，很是滋润。今天用葫芦瓜煲猪展，调入瑶柱，汤味更为鲜美，清热解暑，还有抗病毒、提高机体免疫力之功效。

 3-4人份

 调味料：盐适量

 做法：

 1. 瑶柱洗净，用温水泡软（泡瑶柱的水一起煲汤）；

 2. 葫芦瓜洗净，去皮切大块；

 3. 猪展洗净，切块，汆水捞起；

 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煮一个半小时，下盐调味即可品尝。

 功效：清热利尿，防燥止渴，滋阴补虚。

●美食科学堂

 葫芦瓜

 葫芦瓜、葫芦瓜，念着念着就会不知不觉变成“葫芦娃”，在小时候动漫形象还比较缺乏的年代，那七个活泼可爱又武功高强的葫芦娃能深入人心就不足为怪了。葫芦瓜造型可爱，由圆构成，一直以来就象征着和谐美满，是人们喜爱的吉祥物和观赏品。能做成葫芦装饰品的只能是老瓜，我们平常食用的是嫩瓜，肉质鲜嫩，味道清甜，还有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结，增强机体免疫力的功效。

 严格来说，今天用来煲汤的叫蒲瓜，它长得下部大于上部，但中间没有葫芦样明显的细腰。它和葫芦瓜同属一宗，是其中两个变种，不论味道功效都是一样，因此可以混称。

 葫芦瓜的吃法和节瓜很类似，做汤、焖、炒，家常常吃的菜式有葫芦瓜炒肉丝、葫芦瓜炒香菇胡萝卜、肉酿葫芦瓜、葫芦瓜滚肉片汤、鱼汤等。夏季常吃葫芦瓜还有润肤的作用呢。

 ●靓汤心水

 若尝到葫芦瓜有苦味，一定不能再吃，苦葫芦瓜因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐、腹泻和痉挛等症状。